食材清单
2-3分肥肉馅 7斤 、 鸡蛋 8个 、 葱花 适量 、 生抽 50毫升 、 酱油 50毫升 、 老抽 20毫升 、 蚝油 50毫升 、 香油 20毫升 、 面包屑 450克 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 水 4-5杯 、 大料 适量 、 葱段 适量 、 食用油 2升
烹饪步骤
步骤1/7
7斤肉馅中加入生抽50毫升,酱油50毫升,蚝油50毫升,鸡蛋7-8个,香油20毫升,老抽20毫升。逆时针搅拌均匀,大概10分钟。
步骤2/7
加入葱花继续搅拌上劲。
步骤3/7
宜家水杯为量器,边搅拌边加水。每次加三分之一到半杯,搅拌均匀后继续加。根据肉的情况大概加入4-6杯水,让肉馅看起来是稀而不澥,松软有力。
步骤4/7
分两次加入450克面包屑收水。第一次加一半搅拌均匀后再加剩下的一半。如果都加入都肉劲太大可以再加水稀释。
步骤5/7
肉馅搅拌完成后,准备适量葱段,姜片和大料。起锅放入宽油,加热到4程热,中火炸制肉丸。肉丸稍一上色即可捞出,余热会继续让丸子变成枣红色。
步骤6/7
我是用盆装的丸子,把葱段,姜片和大料与丸子分层摆放好。上锅蒸30分钟即可出锅。
最后一步
经过一个小时的忙碌,香喷喷的肉丸就上桌了。
纯猪肉丸子怎么做好吃 扩展
香香的猪肉丸,可以直接吃,也可以加点蔬菜做汤喝。
材料
主料:猪肉250g、面粉80g、鸡蛋1个;辅料:油适量、盐适量、味精适量、葱花适量、料酒适量
猪肉丸子
1
猪肉切碎后加入葱花碎,一个鸡蛋,料酒,顺着一个方向打劲。
2
加入适量的面粉搅拌
3
一点点的加入适量的水之后顺着一个方向搅拌。
4
起锅,入油,油温七分热时,入丸子炸,左手虎口握一点面糊,右手拿一把匙轻轻的刮下入油锅就成了一个小丸子了。
5
丸子炸成金黄色飘起即熟。
小贴士
搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌。